Potraviny se grilují při teplotách 160° – 260°C buď přímo na roštu v grilovací komoře nebo na litinové desce (viz příslušenství), kterou umístíme do grilovací komory vedle spalovací komory (vhodné např. pro grilování steaků). Tento způsob grilování využívá rovnoměrného proudění teplého vzduchu, stejně jako je tomu v horkovzdušné troubě. Potraviny nepřicházejí do styku s přímým ohněm ani přímým žárem a tudíž se nepřipalují. Všechny naše BBQ Smokery mají varnou desku, která je umístěna nad spalovací komorou. Na této desce lze vařit nebo uchovávat pokrmy teplé. Pomocí otočného ramene a zavěšeného hrnce (viz příslušenství) nebo pomocí držáku wok a wok pánve (opět viz příslušenství) můžeme připravit báječné přílohy ke grilovaným pokrmům. Metoda velmi podobná nepřímému grilování s tím rozdílem, že grilujeme při nízkých teplotách (80° – 140°C). Toto je nejvíce používaná metoda grilování u našich BBQ Smokerů. Touto metodou grilujeme pokrmy, které vyžadují dlouhodobější tepelnou úpravu (např. velké kusy masa). Grilované potraviny zůstanou díky této „šetrné“ přípravě šťavnaté a proto mají vynikající chuť. V grilech Smoky Fun lze i péct. Ideální je umístit do grilu šamotové desky (viz příslušenství), na kterých můžete péct křupavý chléb nebo pizzu. Ideální teplota pro pečení je 180° – 260°C. U modelů grilů Smoky Fun Big Chief nebo modelů s přídavnou udírnou můžete i znamenitě udit. Stačí zavřít regulační klapku na komíně, přidat na zbytky žhavého uhlí dřevěné piliny a minimalizovat přívod vzduchu do spalovací komory (resp. přívod vzduchu uzavřít). Ideální teplota pro studené uzení je 30° – 60°C, pro teplé uzení 60° – 90°C. Spočívá v přímém působení žáru na pokrm. Tato metoda je vhodná hlavně pro jídla, která grilujeme méně než 30 minut. Takto grilujeme především vuřty, klobásy a jiné uzeniny. Tuto metodu můžeme použít i na „zatažení“ steaku (rare). Grilované pokrmy umístíme na rošt ve spalovací komoře a grilujeme přímo nad rozžhaveným uhlím.

Dvojnásobný mistr ČR v grilování Jiří Dolenský

Češi už si přestali spojovat grilování pouze s klobásami a barbecue považovat jen za jednu z dochucovacích omáček. Sofistikovaná příprava…

více více

Grilovací akademie Jiřího Dolenského

Přehrát video

Video: Smoky Fun 2012

Grilujeme a udíme

 

Přehrát video

Video: Veletrh SPOFA/GAFA

Kolín nad Rýnem 2011

Další funkce grilu

Varná deska
Varná deska
Na varné desce lze připravovat přílohy ke grilovaným pokrmům nebo je uchovávat teplé.

Otočné rameno
Otočné rameno
Na něj můžeme pověsit litinový hrnec a lze tak vařit přímo nad žárem (při otevřené spalovací komoře) různé pokrmy, kávu nebo čaj.

Umístění wok držáku
Umístění wok držáku
Držák na Wok se umisťuje přímo do spalovací komory. Na něj lze pohodlně umístit Wok pánev a připravit chutný pokrm v asijském stylu.

Použití rozpěrného ramínka
Použití rozpěrného ramínka
Rozpěrné ramínko se používá pro zvýšení přívodu vzduchu do spalovací komory a zároveň k regulaci teploty v grilovací komoře.

Regulační klapka
Regulační klapka
(U modelů Smoky Fun od 20“ patří regulační klapka pro horní a spodní ohřev a rozvaděč tepla ke standardní výbavě.) Rozvaděč tepla je umístěný na dně grilovací komory. Rozvádí teplo do té části, kde je momentálně potřeba. Ke snadnější regulaci přívodu tepla slouží regulační klapka, pomocí které se otevírá nebo uzavírá přívod teplého vzduchu do grilovací komory.

Zpět