Die Speisen werden bei einer Temperatur zwischen 160° – 260°C gegrillt, entweder direkt auf dem Grillrost oder auf der Gussplatte (siehe Zubehör) in der Garkammer, die direkt neben der Brennkammer liegt (eignet sich zum Grillen von Steaks). Diese Methode nutzt die gleichmässige Strömung der heissen Luft, ähnlich wie ein Umluftofen. Die Speisen kommen nicht in direkten Kontakt mit Feuer, somit bleiben sie saftig und brennen nicht an. Alle unsere BBQ Smoker haben eine Kochplatte, die über der Brennkammer platziert ist. Auf dieser Kochplatte können Speisen gekocht oder warm gehalten werden. Mit Hilfe des Schwenkarmes mit aufgehängtem Topf (siehe Zubehör) oder des Wokhalters mit Wokpfanne (siehe Zubehör) lassen sich grossartige Beilagen zu den gegrillten Speisen zubereiten. Diese Methode ist ähnlich wie indirektes Grillen, mit dem Unterschied, dass mit niedrigeren Temperaturen gegrillt wird (80° – 140° C). Das ist die meist benutzte Methode bei unseren BBQ Smokern. So werden Speisen gegart, die eine längere Zubereitungszeit brauchen (z.B. grosse Fleischstücke). Dank dieser schonenden Methode bleiben die Speisen saftig und haben einen hervorragenden Geschmack. SMOKY FUN Grills eignen sich auch bestens zum Backen. Idealerweise wird dazu die Schamottplatte (siehe Zubehör) benutzt. So lässt sich knuspriges Brot oder Pizza backen. Die ideale Backtemperatur beträgt 180° – 260° C. Die Modelle SMOKY FUN Big Chief oder Modelle mit zusätzlichem Räucheraufsatz erlauben auch ein perfektes Räuchern. Die Kaminklappe wird geschlossen, über die restliche Glut werden Räucherspäne geschüttet und die Luftzufuhr an der Brennkammer minimalisiert, bzw. geschlossen. Die ideale Temperatur für kaltes Räuchern ist 30° – 60° C, für warmes Räuchern 60° – 90° C. Grillen der Speisen direkt über der Hitze. Diese Methode eignet sich für die Speisen, die weniger als 30 Minuten gegrillt werden. So können vor allem Würste, Bratwürste und andere Speisen gegrillt oder kurz angegrillt werden. Rohe Speisen werden auf den Grillrost in der Brennkammer gelegt und direkt über der glühenden Kohle gegrillt.

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine…

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BBQ Academy Jiří Dolenský

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Video: Smoky Fun 2012

Grillen und Räuchern

 

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Video: SPOFA/GAFA Messe

Köln am Rhein 2011

Stubb’s Pork Marinade

[s (vepřová marináda)]

Vepřová marináda je tvořena kombinací přírodní citrónové trávy, zázvoru a sóji a dokáže vyzvednout skutečnou chuť masa.

Složení:
Voda, kukuřičný sirup, směs koření [sůl, drcené papričky, koření, přírodní příchutě (sušina kukuřičného syrupu, limetková šťáva, limetkový olej, citrónová tráva), *granulovaný česnek, celá semínka žluté hořčice, *granulovaná cibule, paprika], cukr, sojová omáčka (voda, pšenice, sojové boby, sůl), destilovaný ocet, *česnek, koření, obsahuje méně než 0,5%: mletého zázvoru (zázvor, voda, kyselina fosforová, xanthanová guma), paprika, melasa, xanthanová guma, guma guar, karamelové barvivo, přírodní příchuť kouře, sušina kukuřičného syrupu, sušina sójové omáčky (přirozeně fermentovaná pšenice a sójové boby, maltodextrin, karamelové barvivo), palmový olej, tamarind a přírodní příchutě.
*sušený

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  • Modelle für Einsteiger

    Die Modelle für Einsteiger sind von Hand und aus massivem Stahlblech (3mm und 5mm) hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Zu diesen Modellen gehört vor allem SMOKY FUN Junior, Chuckie und Eurosmoker.

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  • Modelle für Jedermann

    Diese Modelle sind von Hand und aus massivem 5mm Stahlblech hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Die Roste sind aus Edelstahl. Mit SMOKY FUN Gartengrills kann man indirekt und direkt grillen, räuchern, backen, kochen und barbecue.

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  • Modelle für passionierte Griller und Profis

    Diese Modelle sind von Hand und aus massivem 6mm Stahlblech hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Die Roste sind aus Edelstahl. Mit SMOKY FUN Gartengrills kann man indirekt und direkt grillen, räuchern, backen, kochen und barbecue.

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  • Sonder-Smoker auf Bestellung, BBQ Trailer und Grill Train

    Diese Modelle sind von Hand und aus massivem 6mm Stahlblech hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Die Roste sind aus Edelstahl. Mit SMOKY FUN Gartengrills kann man indirekt und direkt grillen, räuchern, backen, kochen und barbecue.

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  • Klassische Holzkohlegrills

    Die Modelle sind von Hand und aus massivem Stahlblech (3mm und 4mm) hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Die Roste sind aus Edelstahl. Zu diesen Modellen gehört vor allem Santana, Indiana, Bahia, Puebla.

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  • Funktionsmodelle der Grills Smoky Fun

    Wir produzieren auch voll funktionstüchtige Modelle der Grills. Die Modelle eignen sich hervorragend als Dekoration oder zur Präsentation im Laden.

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