Die Speisen werden bei einer Temperatur zwischen 160° – 260°C gegrillt, entweder direkt auf dem Grillrost oder auf der Gussplatte (siehe Zubehör) in der Garkammer, die direkt neben der Brennkammer liegt (eignet sich zum Grillen von Steaks). Diese Methode nutzt die gleichmässige Strömung der heissen Luft, ähnlich wie ein Umluftofen. Die Speisen kommen nicht in direkten Kontakt mit Feuer, somit bleiben sie saftig und brennen nicht an. Alle unsere BBQ Smoker haben eine Kochplatte, die über der Brennkammer platziert ist. Auf dieser Kochplatte können Speisen gekocht oder warm gehalten werden. Mit Hilfe des Schwenkarmes mit aufgehängtem Topf (siehe Zubehör) oder des Wokhalters mit Wokpfanne (siehe Zubehör) lassen sich grossartige Beilagen zu den gegrillten Speisen zubereiten. Diese Methode ist ähnlich wie indirektes Grillen, mit dem Unterschied, dass mit niedrigeren Temperaturen gegrillt wird (80° – 140° C). Das ist die meist benutzte Methode bei unseren BBQ Smokern. So werden Speisen gegart, die eine längere Zubereitungszeit brauchen (z.B. grosse Fleischstücke). Dank dieser schonenden Methode bleiben die Speisen saftig und haben einen hervorragenden Geschmack. SMOKY FUN Grills eignen sich auch bestens zum Backen. Idealerweise wird dazu die Schamottplatte (siehe Zubehör) benutzt. So lässt sich knuspriges Brot oder Pizza backen. Die ideale Backtemperatur beträgt 180° – 260° C. Die Modelle SMOKY FUN Big Chief oder Modelle mit zusätzlichem Räucheraufsatz erlauben auch ein perfektes Räuchern. Die Kaminklappe wird geschlossen, über die restliche Glut werden Räucherspäne geschüttet und die Luftzufuhr an der Brennkammer minimalisiert, bzw. geschlossen. Die ideale Temperatur für kaltes Räuchern ist 30° – 60° C, für warmes Räuchern 60° – 90° C. Grillen der Speisen direkt über der Hitze. Diese Methode eignet sich für die Speisen, die weniger als 30 Minuten gegrillt werden. So können vor allem Würste, Bratwürste und andere Speisen gegrillt oder kurz angegrillt werden. Rohe Speisen werden auf den Grillrost in der Brennkammer gelegt und direkt über der glühenden Kohle gegrillt.

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Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Jiří Dolenský

BBQ Academy Jiří Dolenský

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine wohl überlegte Vorbereitung der Speisen benötigt denn auch eine hochwertige Ausstattung an Grillgeräten. Auf dem Markt werden bereits multifunktionale Grillgeräte angeboten, die u.a. auch die Brotbackmaschinen ersetzen. Teilnehmer der Grillschule, welcher der tschechische Grill-Profi Jiri Dolensky leitet, lernen deshalb auch das Grillen von Nachspeisen sowie raffinierte Vorspeisen.

„In den Kursen lehre ich die Interessenten, wie einfache und leckere Speisen vorbereitet werden. Der Vorteil ist, dass sie das gleich vor Ort lernen und alles was sie grillen, können sie auch gleich geniessen“, informiert der Grillmeister und Kapitän des Barbecue Teams Jiri Dolensky mit einem Lächeln. Für passionierte Grilleure und Profis hat er viele Tipps und Tricks mit neuen Geschmacksvariationen vorbereitet.

Der Grillcharme bezirzt jedes Jahr mehr Hobbyköche, welche traditionelles Kochen als Zeitverlust halten. Grillen und Barbecue steht heute ganz im Zeichen von gutem Essen, verbunden mit gesellschaftlichen Freuden. Dank multifunktionaler Grillgeräte, welche die Hitze genau regulieren lassen, schränkt sich das Grillen nicht nur auf Fleisch ein. Das Backen einer knusprigen Pizza oder schmackhaften Brotes spricht auch Liebhaber der vegetarischen Küche an.

Bereiten sie ein Menü à la Grillmeister Jiri Dolensky vor.
Selbst die anspruchsvollsten Gourmets liessen es sich anlässlich des Starts in die Grillsaison 2012 schmecken, welche am 15.3.2012 im Restaurant PATRIOT in Beroun stattgefunden hat. Der Grillmagier Jiri Dolensky hat auf den multifunktionalen Grills SMOKY FUN und MONOLITH folgendes Menu vorbereitet:
- Gegrilltes Flank Steak mit gebratenen Kartoffeln Kefen nach Kaiserart und Portweinsauce
- Saftige Burger mit Pfefferminzsauce und gegrilltes Gemüse
- Leckere Tigergarnellen auf italienischem Risotto mit Cherry Tomaten
- Nachspeise: Frische Quark-Küchlein an Himbeersauce