Die Speisen werden bei einer Temperatur zwischen 160° – 260°C gegrillt, entweder direkt auf dem Grillrost oder auf der Gussplatte (siehe Zubehör) in der Garkammer, die direkt neben der Brennkammer liegt (eignet sich zum Grillen von Steaks). Diese Methode nutzt die gleichmässige Strömung der heissen Luft, ähnlich wie ein Umluftofen. Die Speisen kommen nicht in direkten Kontakt mit Feuer, somit bleiben sie saftig und brennen nicht an. Alle unsere BBQ Smoker haben eine Kochplatte, die über der Brennkammer platziert ist. Auf dieser Kochplatte können Speisen gekocht oder warm gehalten werden. Mit Hilfe des Schwenkarmes mit aufgehängtem Topf (siehe Zubehör) oder des Wokhalters mit Wokpfanne (siehe Zubehör) lassen sich grossartige Beilagen zu den gegrillten Speisen zubereiten. Diese Methode ist ähnlich wie indirektes Grillen, mit dem Unterschied, dass mit niedrigeren Temperaturen gegrillt wird (80° – 140° C). Das ist die meist benutzte Methode bei unseren BBQ Smokern. So werden Speisen gegart, die eine längere Zubereitungszeit brauchen (z.B. grosse Fleischstücke). Dank dieser schonenden Methode bleiben die Speisen saftig und haben einen hervorragenden Geschmack. SMOKY FUN Grills eignen sich auch bestens zum Backen. Idealerweise wird dazu die Schamottplatte (siehe Zubehör) benutzt. So lässt sich knuspriges Brot oder Pizza backen. Die ideale Backtemperatur beträgt 180° – 260° C. Die Modelle SMOKY FUN Big Chief oder Modelle mit zusätzlichem Räucheraufsatz erlauben auch ein perfektes Räuchern. Die Kaminklappe wird geschlossen, über die restliche Glut werden Räucherspäne geschüttet und die Luftzufuhr an der Brennkammer minimalisiert, bzw. geschlossen. Die ideale Temperatur für kaltes Räuchern ist 30° – 60° C, für warmes Räuchern 60° – 90° C. Grillen der Speisen direkt über der Hitze. Diese Methode eignet sich für die Speisen, die weniger als 30 Minuten gegrillt werden. So können vor allem Würste, Bratwürste und andere Speisen gegrillt oder kurz angegrillt werden. Rohe Speisen werden auf den Grillrost in der Brennkammer gelegt und direkt über der glühenden Kohle gegrillt.

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine…

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BBQ Academy Jiří Dolenský

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Video: Smoky Fun 2012

Grillen und Räuchern

 

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Video: SPOFA/GAFA Messe

Köln am Rhein 2011

Weitere Funktionen

Kochplatte
Kochplatte
Auf der Kochplatte lassen sich Beilagen zubereiten oder fertige Speisen warm halten.

Wokhalter
Schwenkarm
Der Schwenkarm eignet sich zum Aufhängen eines Gusstopfes. Damit werden bei offener Brennkammer Speisen, Kaffee, Tee o.ä. über dem Feuer gekocht.

Schwenkarm
Wokhalter
Der Wokhalter wird direkt in die Brenn­kammer über der Hitze eingesetzt. Mit der entsprechenden Wokpfanne lassen sich tolle Beilagen kochen.

Grilldeckelhalter
Grilldeckelhalter
Mit dem Grilldeckelhalter wird die Luft­zufuhr in die Brennkammer und die Garkammer erhöht. So lässt sich die Temperatur in der Garkammer noch einfacher steuern.

Regulierung Ober-/Unterhitze
Regulierung Ober-/Unterhitze (bei Modellen ab 20“)
Bei den SMOKY FUN Modellen ab 20“ ist bereits ab Werk eine Steuerung für die Ober- und Unterhitze sowie ein Hitzeleitblech dabei. Durch das Hitzeleitblech wird die Tem­peratur in der Garkammer gleichmässiger verteilt. Wird eine höhere Oberhitze ge- wünscht, kann dies durch Öffnen des entsprechenden Schiebers erreicht werden.

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